Pietro Sbardellotto nasceu em 22 de agosto de 1916 em Mel, província de Belluno, Itália. Depois de frequentar a casa salesiana de Castelnuovo d'Asti, praticamente viveu toda a sua vida salesiana no Brasil, país do qual também recebeu a cidadania em 1990.

Ele chegou ao Brasil em 1936, completou seu noviciado na casa "São Gonçalo" de Cuiabá, emitiu seus votos perpétuos em 1944, em Campo Grande, e foi ordenado sacerdote, na mesma cidade, em 1950.

O nome do padre Sbardellotto está indissoluvelmente ligado às missões entre os povos indígenas do Brasil, especialmente o Xavante, um povo orgulhoso e combativo, com o qual ele teve os primeiros contatos entre 1951 e 1953.

Em 1957, acompanhado pelo Servo de Deus Simão Bororo e pelo salesiano coadjutor Jorge Wörz, padre Sbardellotto iniciou sua obra de educação, desenvolvimento social e evangelização entre os Xavante, na missão de "Santa Terezinha". Quando esta, no entanto, foi fechada, por causa da emigração dos indígenas daquela região, o padre Sbardellotto voltou a servi-los na missão "São Marcos", construída na divisa do terreno concedido pelo governo brasileiro, para evitar conflitos com a outra população indígena já presente naquela área, os Bororo.

O padre Sbardellotto fundou a missão "São Marcos", ativa até hoje, "com suor e sacrifício", como afirmou um indígena Xavante no discurso em sua homenagem pronunciado em 2000, por ocasião dos 50 anos de sacerdócio do padre Sbardellotto.

"E nós, Xavante, o que fazemos por ele? Nós simplesmente lhe damos nossa oração e amizade - continuou o discurso oficial daquele dia -. Reverendo Pedro, não temos nada para lhe dar mas, em nossas orações, pedimos que Deus lhe dê força e saúde para permanecer em meio a nós. Nós nunca esqueceremos o que você fez por nós. Essas coisas são sinais muito surpreendentes para o povo Xavante de São Marcos e por isso te agradecemos”.